第331章

春秀应着是，“东家，已经好了，可以端出来做菜了。”

“现在客人还没来，不着急。”

姜妈妈顿了顿，“春秀，你杀几条鱼吧，我等下做个酸菜鱼我们中午吃。”

姜妈妈最近安排的都是提早吃午饭，要不然中午等客人都走了再吃肯定饿得胃疼，“诶，我这就杀。”

春秀立即起身去杀鱼，她现在杀鱼特别利索，切鱼片切得晶莹剔透，薄如蝉翼，刀工是极好。

姜妈妈看着刀工越来越好的春秀，“要不今天的酸菜鱼就你来做？”

春秀愣了愣，“我来做？”

“你昨儿炒的豆角挺好吃的，今儿再试试这个鱼。”

姜妈妈其实还有别的打算，但是暂时没说。

“好。”

最近春秀做菜的手艺有长进，也想表现表现，“东家，我一定好好做，大家吃好了才有力气干活。”

姜妈妈笑着嗯了一声，然后开始教春秀做酸菜鱼。

酸菜鱼的做法很简单，春秀按照姜妈妈的要求，先将鱼码味，趁着这个功夫再将酸菜鱼所需要的酸菜、调味料等全部准备齐全。

等都备齐后，先将锅烧热，下油烧至六成热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡酸菜煸炒出味，加高汤煮沸。

等水煮沸后下鱼头、鱼骨，大火熬煮后撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥，再加入盐和调味。

等汤汁熬出鲜味儿后，将切的薄薄的鱼肉片放进去，刚煮熟后便倒出，然后再在上面放入少量干花椒、干辣椒，再浇上热油，滋滋的声音顿时响起，香味也顿时溢了出去。

趁着还没客人进来，大家先端着饭碗吃饭，张三吃得满嘴是油，“春秀姐，你的手艺真好。”

“这是东家在旁边教我做的，我自己做可就没有这般好。”

春秀平日自己做菜可舍不得这么多油水，刚才倒油的时候都心疼，此刻她恨不得将所有的汤汁都吃光。

李四觉得一切都很好，“春秀姐已经做得很好了。”

姜妈妈尝了尝，鱼肉鲜嫩爽口，汤汁鲜美，“确实做的不错。”

“我平日做鱼有些累，以后春秀就负责做大家的吃食吧。”

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