第237章 现场制作还好学过（第3页）

疫情期间封了小区，他一开始把方便面吃完了，再吃挂面，然后又馋热干面，网上有人发家庭版的制作教程，他就跟着学了。

反正怎么说呢，张大彪厨艺高不到哪里去，但也差不到哪里去，有个7分相似。

后来连挂面都吃完了，就得想辙儿自己用面粉做拉面和刀削面了，刀削面技术确实不行，但拉面还是会一点点的。

200克高筋面粉，食用硷1克，盐2克，温水90－100毫升。

和面好了以后，盖湿布醒发15分钟，然后其中一半按照拉面的办法直接拉，另外一半把面图擀薄以后，像叠扇子一样叠起来，然后用刀切成细条，并撒上大量的干粉防粘。

张大彪这一手，可把小院外面的傻柱等人给惊呆了，兰州拉面也你会？

张半仙儿到底给你留了多少好东西，怎么连这个你都会？

然后上蒸笼“蒸熟”

蒸好以后将面条捞出，趁热用筷子盘成圆形或者方形，这就是做“生鲜面饼”

。

然后张大彪再把面饼放在烤网上，放入预热100c的烤箱里，这是之前做蛋糕奶油的时候，李怀德给送来的，刚好用上。

等待的时间里，张大彪就去准备高汤粉料与酱料了，这些玩意儿现场调配方便的很。

基础粉包把干香菇磨成粉，还有盐、糖、胡椒粉。

油酱包则是用少量油将葱姜蒜洋葱炸至金黄微焦，过滤出香料油，在与生抽老抽花椒粉混合，张大彪还放点了肉丁和辣椒进去，轻轻松松调制了出来。

等面饼好了以后，又当着领导的面儿，重新泡面，顺带还弄了点新鲜蔬菜和沐婶儿腌制的酸菜，这些玩意儿小跨院的马厩里多的是。

味道，反而比之前的方便面更加家常，面饼也很有嚼劲，口感更加接近于鲜面或者挂面。

赵主任这才放下心来，张大彪这是真会。

“行了，大彪，今儿个从中午到下午，我们这面也吃的够多的了。”

本章未完，点击下一页继续阅读