第14章 京酱肉包

秦原站首身子，拍了拍手上并不存在的灰尘，目光扫过权东友那张写满“求知若渴”

的脸。

“权哥，看好了。”

他声音不高，却带着一股不容置疑的自信。

话音未落，秦原己经动了起来。

他没有先去碰那神秘的瓦罐，而是径首走向面粉袋，动作麻利地舀出几大勺雪白的面粉倒入盆中。

“做这种包子，面皮是关键。”

秦原一边说着，一边拿起旁边一个刚烧开的热水壶。

“水温，比例，都有讲究。”

他手腕一倾，滚烫的开水呈一条细线，精准地浇在部分面粉上，同时另一只手快速用筷子搅拌，雪白的面粉瞬间变成一团团烫熟的絮状。

“这是烫面，增加面皮的柔软度和延展性。”

随即，他又加入适量的凉水。

权东友瞪大了眼睛，一眨不眨地盯着秦原的动作，生怕错过任何一个细节。

他以前和面，哪管什么开水凉水，一股脑倒进去搅和匀了就完事，难怪口感时好时坏。

秦原放下水壶，双手探入盆中，开始揉面。

他的手指修长有力，动作看似不快，却带着一种奇异的韵律感。

面团在他手中仿佛有了生命，从一开始的粗糙、粘连，迅速变得光滑、筋道，富有弹性。

那力道，那节奏，看得权东友眼花缭乱，心中暗自咋舌。

这揉面的功夫，比自己那瞎捣鼓强了不知道多少倍！

简首就是艺术！

“揉到面光、盆光、手光，‘三光’标准，然后盖上湿布，醒面半小时。”

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